Uji Reduksi Methylene Blue Terhadap Kontaminasi Bakteri Escherichia coli Pada Susu Sapi Segar di Kelompok Peternak Sapi Perah Desa Cisantana Kabupaten Kuningan: Uji Reduksi Methylene Blue Terhadap Kontaminasi Bakteri Escherichia coli Pada Susu Sapi Segar di Kelompok Peternak Sapi Perah Desa Cisantana Kabupaten Kuningan

Dimas Erlangga; Rina Nurhayatina

doi:10.33482/jmedfarm.v3i3.80

Penulis

Dimas Erlangga Universitas Muhammadiyah Kuningan
Rina Nurhayatina Universitas Muhammadiyah Kuningan

DOI:

https://doi.org/10.33482/jmedfarm.v3i3.80

Kata Kunci:

Escherichia coli, Susu sapi, Uji reduksi

Abstrak

Masyarakat di Desa Cisantana mayoritas berprofesi sebagai peternak dan kebanyakan dari mereka sangat suka mengonsumsi susu sapi segar. Tetapi kebanyakan dari mereka belum tahu jika susu sapi segar merupakan bahan pangan yang banyak mengandung bakteri sehingga dapat menyebabkan timbulnya penyakit. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui apakah terdapat kontaminasi bakteri Escherichia coli pada susu sapi segar dari kelompok peternak sapi perah di Desa Cisantana dan apa saja yang menjadi faktor penyebab terjadinya kontaminasi tersebut. Metode yang digunakan adalah metode analisis kolorimetri dengan teknik uji reduksi methylene blue. Ditambah dengan adanya uji organoleptik, pH, berat jenis, alkohol dan juga pewarnaan gram. Sampel dalam penelitian ini adalah susu sapi segar dari 34 orang peternak. Hasil penelitian menunjukan dari total 34 sampel susu sapi segar diketahui bahwa sebanyak 13 sampel susu sapi segar posotif terkontaminasi bakteri Escherichia coli. Adanya kontaminasi bakteri Escherichia coli ini disebabkan oleh konsisi kandang, peralatan serta sanitasi yang masih buruk.

Referensi

Akhnah, A. M., Widyastuti, D. A., & Rachmawati, R. C. (2022). Identifikasi Genera Bakteri Coliform Pada Air Sungai Desa Datar Kabupaten Jepara. Quagga: Jurnal Pendidikan Dan Biologi, 14(2), 124–131. https://doi.org/10.25134/quagga.v14i2.5061

Badan Standardisasi Nasional. (2011). Standar Nasional Indonesia Susu Segar SNI 01-3141-2011, 3141(1), 1–10. Retrieved from https://www.bsn.go.id/

Cahyaningtyas, D. E., Gaina, C. D., & Tangkonda, E. (2024). Isolasi Dan Identifikasi Bakteri Escherichia coli, Klebsiella sp., Dan Staphylococcus aureus Pada Ambing dan Susu Kambing Peranakan Etawa. Jurnal Veteriner Nusantara, 7(1), 41–52. https://doi.org/10.35508/jvn.v7i1.14626

Hermawati, A. H., Hariyanto, H., & Husna, A. Z. (2021). Uji Reduksi Methylene Blue pada Susu Segar di Kelompok Peternak Sapi Perah Dusun Pabyongan Kabupaten Tulungagung. Borneo Journal of Medical Laboratory Technology, 4(1), 255–260. https://doi.org/10.33084/bjmlt.v4i1.2954

KhBerg, J. C. T. van den. (1988). Dairy technology in the tropics and subtropics. Wageningen : PUDOC. Den Haag. Retrieved from https://edepot.wur.nl/368751

Mulyati, L., Ardhani, F., & Yusuf, R. (2019). Pengujian Kualitas Susu Segar dengan Perbedaan Perlakuan Pemerahan Melalui Evaluasi Jumlah Mikroba dan Derajat Keasaman (pH). Jurnal Peternakan Lingkungan Tropis, 1(1), 17–24. https://doi.org/10.30872/jpltrop.v1i1.2440

Putra, A. A. G. A. W. M., Suada, I. K., & Sampurna, I. P. (2023). Variasi Umur Sapi Fries Hollanddi Desa Sibang, Kabupaten Badungterhadap Kualitas Susu Ditinjau dari Uji Organoleptik. Indonesia Medicus Veterinus, 12(5), 649–656. https://doi.org/10.19087/imv.2023.12.5.649

Raja, doan parulian lumban, Rahmiati, Susilo, F., & Nasution, J. (2024). Analisis Kontaminasi Bakteri Patogen pada Sayuran yang Dijual di Pasar Tradisional Kota Medan dengan Media EMBA dan SSA. Jurnal Ilmiah Biologi UMA, 6(2), 201–211. https://doi.org/10.31289/jibioma.v6i2.5175

Ramadhan, M., Fitirah, E., Khuluqiyyah, W. D. F., & Wachid, A. (2023). Karakteristik kualitas susu sapi Friesian Holstein hasil pemerahan pagi dan sore di KUD Argopuro Kecamatan Krucil Kabupaten Probolinggo. Jurnal Ilmiah Fillia Cendekia, 8(2), 88–95. Retrieved from https://ejournal.uniska-kediri.ac.id/index.php/FilliaCendekia/article/view/3556

Rozana, K., Wahyuni, D., & Iqbal, M. (2021). Kualitas Fisika Kimia Susu Sapi Di Kabupaten Jember Dan Pengembangannya Dalam Buku Non-Teks. Jurnal Pendidikan Biologi, 12(2), 136–145.

SNI. (1998). SNI 01 2782 1998 Metode pengujian susu segar. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.

Tanuwiria, U. H., & Christi, R. F. (2020). Pengaruh Pemberian Lemna Minor Sebagai Pakan Sapi Perah Terhadap Kadar Lemak, Berat Jenis, dan Bahan Kering Tanpa Lemak Susu Friesian Holstein. Jurnal Ilmu Peternakan Dan Veteriner Tropis (Journal of Tropical Animal and Veterinary Science), 10(2), 153. https://doi.org/10.46549/jipvet.v10i2.102

Wijanarko, I., Prayitno, E., & Hartanto, R. (2023). Kualitas Fisik Susu Segar Pada Peternakan Sapi Perah Rakyat Di Kecamatan Mijen Kota Semarang. AGROMEDIA, 41(2), 236–248..

Uji Reduksi Methylene Blue Terhadap Kontaminasi Bakteri Escherichia coli Pada Susu Sapi Segar di Kelompok Peternak Sapi Perah Desa Cisantana Kabupaten Kuningan